Batırık, Türkiye’nin İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerine özgü, özellikle Karaman, Konya ve Mersin’de yaygın olan bir yöresel yemektir. Temel malzemeleri ince bulgur, salça, ceviz ve çeşitli baharatlardan oluşur. Genellikle soğuk olarak tüketilen batırık, katı veya sulu kıvamda hazırlanabilir. Katı batırık, sıkma şeklinde sunulurken, sulu batırık çorba kıvamındadır. Batırık, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir ve marul, yeşil soğan gibi yeşilliklerle servis edilir. Kültürel bir miras olarak değerlendirilen bu yemek, paylaşma ve dayanışmayı simgeler. Aşağıda katı batırık ve sulu batırık resimlerini vermeyi uygun bulduk. Bu makalemizde batırığın ne olduğunu ve nasıl yapıldığını açıkladık. Batırık nasıl yapılır biraz aşağıda tarifine kadar verdik.
Katı batırık resmi
Sulu batırık
Batırığın Yaygın Olduğu İller ve İlçeler hangileridir ?
İç Anadolu Bölgesi:
- Karaman İli:
- Ermenek
- Karaman Merkez
- Aydıncık
- Konya İli:
- Konya Merkez
- Ereğli
- Beyşehir
- Mersin İli:
- Tarsus
- Mersin Merkez
- Erdemli
- Anamur
Bu bölgelerde batırık, yerel kültürün bir parçası olarak sofralarda sıkça yer alır ve her bölge kendi özgün tarifini geliştirmiştir. Örneğin Anamur batırığı gibi..
Batırık için gerekli malzemeler nelerdir ?
Batırık, zengin ve dengeli bir lezzet profiline sahip olması için çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanır. İşte temel malzemeler:
- Ana Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı domates salçası
- 1/2 su bardağı biber salçası
- 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- Ek Malzemeler:
- 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
- Servis İçin:
- Marul yaprakları
- İnce doğranmış yeşil soğan
- Maydanoz
- Taze nane
Batırık nasıl hazırlanır ?
Batırık, özen ve sabır gerektiren bir hazırlık sürecine sahiptir. Aşağıda adım adım hazırlık aşamaları bulunmaktadır:
- Bulgurun Hazırlanması:
- İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın.
- Üzerine yaklaşık 1 su bardağı ılık su ekleyerek bulgurun yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- Salçaların Eklenmesi:
- Yumuşayan bulgura domates salçası ve biber salçasını ekleyin.
- Salçaların bulgurla iyice karışması için yoğurmaya devam edin.
- Soğan ve Sarımsağın Eklenmesi:
- İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı karışıma ilave edin.
- Karışımı homojen bir hale gelinceye kadar yoğurun.
- Baharatların ve Ek Malzemelerin Eklenmesi:
- Kimyon, kararbiber ve tuzu ekleyin.
- Zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak tahini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Limon suyu ve nar ekşisini ekleyerek lezzet dengesini sağlayın.
- Cevizin Eklenmesi:
- İri çekilmiş ceviz içini karışıma ekleyin.
- Cevizin eşit dağılması için yoğurma işlemini sürdürün.
- Batırığın Şekillendirilmesi:
- Yoğrulan karışımı ikiye bölün ve elle sıkma yöntemiyle katı veya sulu kıvam alana kadar yoğurun.
- Katı Batırık İçin:
- Karışımı sıkıca yoğurarak elle sıkın ve düz bir şekilde şekillendirin.
- Sulu Batırık İçin:
- Karışıma biraz daha su ekleyerek çorba kıvamına getirin.
- Servis:
- Hazırlanan batırığı geniş servis tabağına alın.
- Üzerine marul yaprakları, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve taze nane serpiştirerek süsleyin.
- Soğuk olarak servis edin ve yanında ekmekle sunun.
Katı batırık resmi